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秋食百合清心润肺

时间:2020-01-27 10:04:42 来源:营山县资讯网 作者:舒高
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发布日期:2019-10-1009:49:58

百合是潮州人非常熟悉的一种食材。秋季,正是百合最美的季节,你怎能错过与她的美丽邂逅呢?

有人说夏娃被逐出伊甸园后落下的第一滴伤心泪化作了百合。真的很难想到,如此纯洁美丽的植物,背后竟有一个这般悲伤的故事。作为食材界数一数二的大美人,百合可不光有美丽动人的外表,人家也是“多才多艺”的“才女”。百合出生名门,自幼得到悉心照料,因而浑身散发着高雅的气质,是很多美食家都想邂逅的“美女”。

百合为百合科植物百合鳞茎的鳞叶,成熟于金秋季节,为药食同源的佳品,具有润肺止咳、宁心安神、美容养颜等作用。患有慢性呼吸道疾病、更年期综合征者每天吃点百合,对缓解病症大有裨益。

从营养学的角度看,百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%,及钙、磷、铁、维生素B、维生素C等外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

百合入膳的话,怎么用才好呢?

功效与适用:清热润肺、化痰止咳。适用于痰热壅肺、热灼津伤、肺失清肃、咳嗽气喘、痰中带血等。

功效与适用:清肺润燥、利水渗湿。适用于痰热阻肺、肺气壅滞、咳嗽气喘、小便不畅等。

百合+银耳、麦冬、燕窝、马蹄、雪梨

功效与适用:润肺滋阴、生津止咳。适用于肺热久咳伤阴、肺肾阴虚、劳嗽咳血等。

功效与适用:滋阴润燥、清心除烦。适用于热病伤阴、气津不足、虚烦惊悸、心烦口渴、失眠多梦、精神恍惚、沉默寡言等。

百合虽好,但也有食用注意事项:

1.风寒咳嗽及脾虚便溏者忌服。

2.百合所含的秋水仙碱有毒,所以不宜生用。反复浸泡可以减少其中所含的秋水仙碱,并且减少酸苦之味。

材料:百合30克,莲子20克,粳米100克。

做法:先将百合与米分别淘洗干净,放入锅内,加水,用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时,加糖适量,即可食用。

功效:养阴润肺,健脾清心,除烦安神。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。另外在百合粥内加入银耳,有较强的滋阴润肺之用;加入绿豆,可加强清热解毒之效。

材料:百合50克,冰糖适量。

做法:将百合洗净,在清水中反复漂洗后加水入锅,用水煮至极烂,加入适量白糖,带汤一并食用。

功效:润肺止渴。用于肺热燥咳之人,可用于结核病患者食疗。

材料:百合30克,鲜冬瓜200克、鸡蛋1枚。

做法:将百合洗净撕片,冬瓜切薄片,加水煮沸后,倒入鸡蛋清,酌加油、盐拌匀熬汤,至汤呈乳白色时即可装碗。

功效:清热解暑,是暑季食疗佳肴,常人皆可食之。脾胃虚寒者不宜。

材料:南瓜、红枣、百合、蜂蜜。

1、红枣百合洗净备用。南瓜去皮切菱形块。

2、将南瓜摆盘,放上洗净的百合,红枣去核摆在周围。

3、水开后上笼,蒸15到20分钟。

4、开锅后淋上蜂蜜上桌即可,冷藏后食用也可以。

百合入心经,性微寒,能清心除烦,宁心安神,用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁等病症。

百合中含有百合苷,有镇静和催眠的作用。试验证明,每晚睡眠前服用百合汤,有明显改善睡眠作用,可提高睡眠质量。

百合鲜品含黏液质,具有润燥清热的作用,中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症效果显著,所以百合非常适宜秋季食用。

百合洁白娇艳,鲜品富含黏液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容作用。

百合中含有多种营养物质,如矿物质、维生素等,这些物质能促进机体营养代谢,使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强,同时能清除体内的有害物质,延缓衰老。

百合中的蛋白质、氨基酸和多糖可提高人体的免疫力。         吴宗

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